家常菜:淡菜苦瓜焖排骨的做法

来源:广州日报 编辑:林峰 2018-06-05 16:57

苦瓜具有清热解毒的作用,适合在天气闷热的时候吃。本期食单推荐苦瓜与排骨、淡菜一起烹调,荤素搭配均衡,添加蚝油调味,口感丰富。

材料:排骨300克,苦瓜500克,淡菜(水发后)50克,姜片15克,拍蒜15克,蚝油20毫升,盐、糖、老抽和花生油各适量。

做法:苦瓜洗净切块,备用;排骨洗净切件,备用;开锅下油,将排骨煎至金黄色取出备用。以大火爆香蒜头和姜片,下排骨、苦瓜、淡菜,大火翻炒至香气溢出,下适量水和蚝油,以盐、糖、老抽调味,中火焖煮至排骨熟透,最后收汁即成。

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